Direkt servierfertig – Onshii Hummus ist ein Grundprodukt, das direkt funktioniert und sich in Sekunden zur individuellen Signature-Variante veredeln lässt. Vegan, ohne Zusatzstoffe, gluten- & laktosefrei (Allergen: Sesam), tiefgekühlt, ready to plate – konstant in Textur, Geschmack und Ertrag.

Planbare Qualität: gleiche Viskosität & Geschmack – Bankett, Buffet, À-la-carte, To-go.

Kalkulationssicher: portionsgenau entnehmbar, 0 Food-Waste, stabile Marge.

Tempo im Pass: auftauen, aufziehen, finishen – fertig.

Direkt einsetzen (ohne Schnickschnack)

Mezze/Dip: glattziehen, Olivenöl-Mulde, Sumach & Petersilie (30–50 g/Port.).

Bowl/Salat: 80–100 g als cremige Base oder Topping – trägt, wässert nicht.

Sandwich/Wrap: 25–35 g als Spread statt Mayo – saftig, standfest.

Buffet/Bankett: GN-bereit, optisch stabil, perfekt für Frontcooking & Auslage.

In 60 Sekunden zur Signature-Variante

Mengen pro 1 kg Onshii Hummus-Base. Für 2,5 kg ×2,5; für 5 kg ×5.

Rote-Bete-Hummus (erdig-frisch): 250 g gegarte Rote Bete fein püriert + 10 g Zitronensaft + 2 g Kreuzkümmel; optional 5 g Meerrettich für Kick.

Harissa-Hummus (warm & würzig): 20–30 g Harissa + 15 g Zitronensaft + 20 g Olivenöl → top für Mezze & Grillbeilagen.

Kräuter-Zitrone (grün & leicht): 25 g Petersilie/Minze fein, 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Zitronenabrieb + 10 g Saft.

Curry-Mango (exotisch-fruchtig): 15 g mildes Curry + 120 g Mango-Püree + 10 g Limette → passt zu Chicken, Shrimp, Veggie.

Paprika-Rauch (BBQ-Vibe): 60 g geröstete Paprika gewürfelt + 10 g geräuchertes Paprikapulver + 15 g Olivenöl.

Trüffel-Finish (edel & subtil): 3–5 g Trüffelöl + 5 g Zitronensaft – à la minute unterziehen.

Hinweis: Zusätze können weitere Allergene einbringen (z. B. Soja, Nüsse). Bitte kennzeichnen.

Handling & Ertrag

Auftauen: über Nacht bei 0–4 °C (flach in GN) oder Teilmenge entnehmen.

Finish: kurz glatt rühren; optional 1–2 EL Olivenöl/kg für extra Glanz & Mundgefühl.

Richtwerte Ertrag:

Dip/Mezze ≈ 40 g → 2,5 kg ≈ 62 Port. | 5 kg ≈ 125 Port.

Bowl/Beilage ≈ 80–100 g → 2,5 kg ≈ 25–31 | 5 kg ≈ 50–62.

Gebinde: 2,5 kg & 5 kg (schwarzer, wiederverschließbarer PP-Eimer – tiefgekühlt).

Schnell kombiniert (Cross-Sell, sofort umsetzbar)

Hummus × Onshii Falafelteig → Mezze-Teller/Bowl-Base mit Crunch.

Hummus × Paprikacreme × Baba Ganoush → Veggie-Trio mit Tiefe.

Hummus × Sweet-Chili / Kokos-Erdnuss / Tikka-Masala-Dip → moderne Drizzles & Dips.