Sanft, nussig, tief aromatisch – Massaman ist dein kalkulationssicheres Grundprodukt für Bankett, Buffet & Bowls: gluten- & laktosefrei, ohne Zusatzstoffe, in ~3 Minuten servierfertig. Direkt einsetzbar – und zugleich maximal erweiterbar für deine Handschrift. Unser Massaman ist eine vegane, sauber deklarierte Basis, die du direkt verwenden kannst – als Sauce, Bowl-Base oder fertiges Schöpfgericht. Sie bleibt in der Bain-Marie stabil, liefert gleichbleibende Qualität und spart dir Mise-en-Place, Koch-/Garverluste und Food-Waste. Flexibel erweiterbar: Toppe oder erweitere nach Bedarf mit Hähnchen, Rind, Garnele, Tofu, Tempeh & Co. So wird aus der Base im Handumdrehen deine eigene Signature-Variante – vom schnellen Lunch bis zur Premium-Ausgabe. Geschmacksprofil: mild-pikant, rund, mit Noten von Zimt, Kardamom, Sternanis und eleganter Tamarinden-Säure – Crowd-Pleaser für gemischte Gästestrukturen. Zubereitung (ohne Drama): Combi/Ofen (GN): auf Serviertemperatur bringen – ~3 Min. Topf/Induktion: behutsam erhitzen, nicht wallend kochen. Portion/Station: heißfahren, anrichten – fertig. Kalkulation & Handling: Richtwert 220–250 g Curry + 150 g Jasminreis ⇒ fixe Portionskosten, sichere Marge. Zero Prep, Zero Waste: bedarfsgerecht entnehmen, nichts wandert in den Müll. Gebinde: 2,5 kg / 5 kg (schwarzer PP-Eimer, TK). Plating-Tipp Messe: In mattschwarzer Schale auf dunklem Untergrund servieren, dezent Koriander & knusprige Zwiebel – clean, modern, Onshii-Style.
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